Mon deuxième nuit à San Francisco, j'ai décidé de vérifier un autre endroit que j'avais entendu beaucoup de buzz autour. J'avais déjà allé à Tartine Bakery, alors j'ai pensé, pourquoi vois pas ce Bar Tartine avait à offrir. L'extérieur est identique à Tartine Bakery. Peinture verte, pas de panneau, et le seul indicateur de ce qui se trouvait à l'intérieur était un menu scotchée à la fenêtre. Tout comme avec la boulangerie, si vous ne saviez pas sur Bar Tartine, vous passeriez droit par elle. En fait, j'ai fait. Il me semble que Tartine comptent beaucoup sur leur notoriété, et le bouche à oreille pour inciter les gens à les chercher. Une stratégie risquée à mon avis, mais elle semble fonctionner pour eux.
J'étais seul dans la nuit, mais elle ne me dérange pas du tout car il m'a permis de me trouver un siège à la fin de la barre, ce qui m'a donné une très belle vue dans la cuisine ouverte du restaurant.
Sour Dough Bread
First up a été le levain. Il est cuit frais tous les matins à la boulangerie Tartine sur Guerrero St. et livrés au restaurant. À mon avis, il était le meilleur levain que j'avais goûté au cours de mon voyage à San Francisco. L'aigre était très savoureux, mais non piquant ou gâtés, comme les autres pâtes acides, j'ai essayé. Le pain était beau et spongieux. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les poches d'air sont très homogènes en taille et se répandre dans le pain. Le meilleur de tous était la croûte, qui avait une miette plutôt bien. Pas trop flacky. Je déteste quand on mord dans un morceau de pain, et la croûte se désintègre en un tas de miettes partout votre chemise et votre table.
Premier cours: Dayboat crudo pétoncles, le concombre, le raifort, hibiscus, l'oseille, de noisettes croquantes, et huile de ciboulette
Cela a été envoyé compliments du chef. Vous ne savez pas si c'était pour gagner du temps car la cuisine est à l'origine ou parce que pendant une conversation aléatoire le Barman découvert que je travaille dans l'industrie, mais il était libre, et je n'allais pas me plaindre. Le pétoncle est frais, pas de poisson ou visqueux du tout. C'est un plat premières, afin que les gens qui n'aiment pas les sushis ou autre ne devrait pas ordonner ceci. Moi, cependant, il l'aimait beaucoup. My Fairy blog Mère Lorelle would love this! C'était un plat très propres, sans saveurs persistantes. Par elle-même, j'ai trouvé l'hibiscus est très forte, mais quand ils sont consommés avec le reste de la vaisselle, c'est très bien mélangés. Ce fut une surprise agréable, et je suis heureux d'avoir eu l'occasion de l'essayer. Merci Chef!
Plat principal: gnocchi de pommes de terre, la poule de champignons de la forêt, Bloomsdale épinards, de la sauge, parmesan et huile de truffe noire
Je ne sais pas si c'est à cause de l'influence Lorelle, mais je me suis trouvé manger beaucoup de repas végétariens sur ce voyage. Il y avait beaucoup de viande à choisir sur le menu, canard, bœuf, chèvre, mais les gnocchis vraiment plu à moi. Les gnocchi était vraiment bonne, pas granuleuse du tout, avec un extérieur légèrement croustillantes, et un intérieur doux et chaud. Malgré les gnocchis de pomme de terre, j'ai trouvé qu'il s'agissait d'un plat très léger avec juste la bonne quantité d'huile de truffe. J'avais peur que l'huile de truffe serait accabler le plat entier, ce qu'elle n'a pas. Les champignons ont été une belle viande, de sorte que si vous êtes un carnivore en délire, vous ne devez pas manquer alors que la consommation de cette viande. Un autre grand plat.
Intermezzo: Moscato d'Asti avec sorbet pomme verte
Ce fut une autre compliments de la cuisine. À ce stade, il était clair que j'étais debout à quelque chose. Je prenais beaucoup de photos de la cuisine, le restaurant et la nourriture. Encore une fois, elle mai viennent d'être eux de gagner du temps entre les cours. En général, les restaurants facteur de conversation sur les repas. Depuis que je mangeais seule, je me jetais probablement pas sur le calendrier de la cuisine. Ou alors, ils étaient juste essayer d'impressionner un cuisinier compatriotes. Quoi qu'il en soit, le geste a été très bien accueillie.
Le vin a été formidable; croquante et sucrée, comme toutes les bonnes Moscato d'Asti. Le sorbet pomme verte a ajouté une toute nouvelle dimension au vin. Il était un peu tarte, qui a aidé à contrer les douceur du vin. Si votre commande, vous aurez sûrement besoin de laissez-le reposer pendant un peu comme j'ai fait. J'ai bu du vin, et goûté le sorbet, le sorbet a ensuite permis de faire fondre un peu. La saveur de pomme mélangé avec le Moscato, changeant complètement le profil aromatique du vin. En laissant le sorbet fondre un peu, je devenais maintenant une légère amertume dans le vin que j'ai adoré.
Cheese Course: fromage au lait Minuet chèvre avec du pain aux noix, amandes marcona, poires asiatiques, et confit de pommes
Probablement mon parcours préféré de mon repas au Bar Tartine. Minuet est un fromage à pâte molle faite d'un mélange de lait de vache et de lait de chèvre. Il a été très crémeux avec une moindre soupçon de zeste de citron, qui a mélangé parfaitement avec le pain aux noix. Le fromage a une bouche très agréable qui se sentent revêtus votre bouche. Toutefois, si vous n'aimez pas ce genre de chose, ce n'était pas si épais qu'on ne pouvait pas être facilement nettoyé en mangeant un morceau de poire asiatique. La seule chose que je sorte de n'aimais pas, c'était la pomme confite. La saveur était grande, et il jumelé très bien avec le fromage, mais le sucre a été gommeux, et s'encastre facilement à vos dents, que je trouve plutôt gênant. Bien que, lorsque s'est répandue sur le pain de noix avec le Minuet ... Sheer Bliss!
Dessert: Meyer peu de citron avec du gâteau aux amandes, de caramel et granité au citron Meyer
Je déteste dire cela, surtout après le bon repas que je venais de faire, mais c'était un peu une déception pour moi. J'ai eu très peu d'arôme de citron Meyer de la granita, même si je n'ai Chaque partie de l'acidité. Je n'aurais pas dérangé si le granit est un grain plus fin aussi. La crème, mais c'était délicieux. Très bien équilibrée et s'est parfaitement déroulé avec le granité. Ce qui a vraiment tué ce dessert pour moi a été le caramel.
Comme dans la tarte aux bananes au caramel qui me vient de la boulangerie, le jour avant, le Carmel a été brûlé. Parce que j'ai eu quelques caramel brûlé à partir de deux endroits, je ne pourrais pas dire si le chef a voulu de cette façon, ou le caramel venait juste d'être trop cuit par un employé inexpérimenté. À mon avis, le reste du dessert était léger et propre, et l'amertume du caramel ruiné le dessert. J'ai rencontré de nombreux chefs qui préfèrent que bien fait pour leur saveur du caramel, donc je ne peux pas frapper vraiment Tartine de la préférence personnelle du chef. Je pourrais peut-être voir si on essayait de comparer les saveurs nettoyer avec un fort, mais ça n'a pas fonctionné pour moi.
Dans l'ensemble, j'ai aimé Bar Tartine. Mis à part un hoquet mineure à la fin du repas, je pensais que la nourriture était phénoménal. Je recommande vivement la visite de ce restaurant est vous êtes à San Francisco. La prochaine fois que je suis à San Francisco, je voudrais y aller avec un groupe de personnes afin que nous puissions essayer un tas d'éléments de menu différents.
Song coincé dans ma tête au moment de ce post: Hard To Handle par The Black Crowes
