Mi segunda noite en San Francisco, decidin buscar outro lugar que eu tiña oído unha serie de novidades sobre. Eu xa tiña ido para Tartine Bakery, entón eu pense, porque non ver o Bar Tartine tiña para ofrecer. O exterior era idéntico ao Tartine Bakery. Pintura verde, sen sinalización, e o único indicador de que estaba dentro dun menú gravado para a xanela. Así como a Aduaneiros, se non sabía o Bar Tartine, vostede podería andar a dereita por el. Por unha cuestión de feito, eu fixen. Creo que Tartine dependen fortemente o seu recoñecemento do nome, ea palabra da boca para motivar a xente a busca-los. Unha estratexia de negocio arriscado na miña opinión, pero semella que traballan para eles.
Eu estaba só aquela noite, pero iso non me incomoda a todos dende que me permitiu-me a conseguir unha praza na final da barra, que me deu unha fermosa vista para a cociña aberta do restaurante.
Sour masa de pan
Primeiro foi a pasta aceda. É preparados diariamente na Padaria Tartine en St Guerrero e entregado ao restaurante. Na miña opinión, foi a mellor pasta aceda que eu tiña probado durante a miña viaxe a San Francisco. O ácido era moi saborosa, pero non picante ou defectuoso como outras carpetas azedo Eu tente. O pan era bo e esponxoso. Como podes ver na imaxe, os bolsões de aire son moi uniformes en tamaño e espalladas por todo o pan. O mellor de todo foi a codia, que tiña unha migas agradable para el. Not too Flacky. Eu odeio cando morder unha peza de pan, a cortiza se desintegra en un monte de migas de toda a súa camisa e mesa.
Primeiro óleo do curso: Dayboat Crudo vieira, pepino, rabaños, hibisco, alazão, avelã Torrado e cebola
Esta foi enviada cumprimento do chef. Non estou seguro de se era para mercar algún tempo porque a cociña estaba por detrás, ou porque durante a conversa aleatoria Bartender descubriu que eu traballo na industria, pero era libre, e eu non ía reclamar. O Vieira foi fresco, peixe ou viscosas en todo. É un prato cru, para que as persoas que non están en Sushi ou o gusto non debe encargar este. Sen embargo, eu gosto moito. My Fairy Blog Nai Lorelle would love this! Era un prato moi limpo, sen sabor persistente. Por si só, achei o hibisco foi moi forte, pero cando comido co resto do prato, que mestura moi ben. Foi unha grata sorpresa, e eu estou feliz que eu tiven a oportunidade de probalo. Grazas Xefe!
Prato principal: nhoque de pataca, galiña do mato cogumelos, espinaca Bloomsdale, gardada, parmesano e aceite de trufas negra
Eu non sei se foi por mor da influencia Lorelle, pero eu encontrei-me de comer unha morea de comidas vexetariana nesta viaxe. Había unha morea de carne a escoller no menú, Pato, Carne de vaca, cabra, pero o Gnocchi realmente me atraeu. O nhoque foi realmente bo, non granulado en todo, cun fóra levemente crocante e un interior acolledor brando. Apesar de o nhoque de pataca, eu penso que este é un prato moi lixeiro con só aceite de trufas o dereito diñeiro. Eu estaba con medo de que o aceite de trufas ía dominar toda a tarxeta, o que non fixo. Os cogumelos foron unha agradable de carne, de modo a menos que sexa un carnívoro delirando, non debe estar falta ó comer carne isto. Outro prato grande.
Intermezzo: Moscato d'Asti, con sorbete de mazá verde
Esta era outra eloxios da cociña. Neste punto, quedou claro que eu estaba facendo algo. Eu estaba tirando moitas fotos da cociña, restaurante e alimentos. De novo, pode só ter sido eles a compra de tempo entre os cursos. Xeralmente, os restaurantes factor na conversa para as comidas. Dende que eu estaba comendo só, eu probablemente estaba botando fóra de sincronía da cociña. Ou, eles estaban só intentando impresionar un cociñeiro do compañeiro. En calquera caso, o gesto foi moi ben acollido.
O viño era óptima, fresco e doce, así como todos os Moscato de Asti. O sorbete de mazá verde engadiu unha nova dimensión para o viño. Foi un pouco azedo, o que axudou a contrariar a dozura do viño. Se encargar este, vai definitivamente quero deixar descansar por un bocado como eu fixen. Eu bebía o viño, e proveer o sorbet, a continuación, permitiu que o sorbete derreter un pouco. O sabor da mazá mesturado con o Moscato, mudando completamente o perfil do sabor do viño. Ao deixar o sorbete derreter un pouco, eu xa estaba quedando un amargor débil no viño que eu amaba.
Apple Cheese Course: Minueto de queixo de cabra con pan de noces, améndoas Marconi, pera asiática, e cristalizada
Probablemente o meu curso favorito da miña comida no Bar Tartine. Minueto é un queixo brando feito dunha mestura de vaca e de cabra. Foi moi cremoso con unha leve pitada de raspar de Lima, que mestura moi ben o pan de noces. O queixo tiña unha boca moi agradable sentir que revestido da súa boca. No entanto, se non gusta deste tipo de cousas, non era tan groso que non podía ser facilmente limpo comendo un anaco de pera asiática. O único que eu medio que non gostei foi a mazá cristalizada. O sabor era grande, e está moi ben emparelhar co queixo, pero o azucre era pastosa e facilmente quedou presa aos seus dentes, que eu penso un pouco intrusivas. Aínda que, cando espallada sobre o pan de noces co Minueto ... Sheer Bliss!
Sobremesa: Meyer Lemon xogar con bolo de améndoa, caramelo, limón e Meyer granito
Eu odeio dicir iso, especialmente despois da comida grande que eu tiña acaba de ter, pero iso foi un pouco de decepción para min. Eu teño moi pouco sabor limón Meyer de granito, a pesar de que eu non conseguir cada peza do tartness. Eu non tería ocupado o granito foi un gran máis fino tamén. O crema, porén, foi delicioso. Moi ben equilibrado e perfectamente co granito. A única cousa que realmente matou esta sobremesa para min era o caramelo.
Como no Carmelo Torta de bananas que eu teño da panadería do día anterior, o caramelo se queimou. Porque eu teño un pouco de caramelo queimado en ambos os lugares, eu non podería dicir que o cociñeiro querías así, ou o caramelo estaba sendo cocido por un principiante. Na miña opinión, o resto da sobremesa era leve e limpo, e as agruras do caramelo arruinou a sobremesa. Eu coñecín moitos cociñeiros que prefiren que ben feito para o seu sabor de caramelo, así que eu realmente non podo bater Tartine para a preferencia persoal do chef. Eu podía ver se cadra eles estaban tentando contraste dos sabores limpos, cunha forte, pero simplemente non funcionou para min.
En xeral, eu amaba Bar Tartine. Con excepción de un pequeno salouco no final da comida, eu cría que a comida era fenomenal. Eu sempre recomendo visitar este restaurante que está en San Francisco. A próxima vez eu estou en San Francisco, me gustaría ir con un grupo de persoas para que poidamos probar unha morea de elementos de menú diferentes.
Song Stuck in my head, no momento deste post: Hard To Handle de The Black Crowes
