בלילה השני שלי בסן פרנסיסקו, החלטתי לבדוק מקום אחר שבו שמעתי הרבה באז בנושא. אני כבר ל Tartine מאפיית, אז חשבתי, למה לא לראות מה בר Tartine לו להציע. החיצוני היה זהה Tartine מאפיית. צבע ירוק, שום שילוט, ואת אינדיקטור בלבד של מה מסתתר בפנים היה בתפריט מוצמד לחלון. בדיוק כמו עם מאפיית, אם אתה לא יודע על בר Tartine, הייתם הולכים ממש על זה. כעניין של עובדה, אני לא. נראה לי כי Tartine להסתמך בכבדות על זיהוי השם שלהם, ואת המילה של הפה כדי להניע אנשים לחפש אותם. האסטרטגיה העסקית מסוכן לדעתי, אבל נראה לעבוד בשבילם.
הייתי לבד באותו לילה, אבל זה לא הפריע לי בכלל שכן איפשרו לי לי לקבל מושב בקצה הבר, אשר נתן לי נוף נהדר אל המטבח הפתוח של המסעדה.
בצק חמוץ לחם
ראשון במעלה היה בצק חמוץ. זה אפוי טרי כל בוקר ליד מאפיית Tartine על גררו סנט ונמסרו המסעדה. לדעתי, זה היה בצק חמוץ הטוב ביותר שטעמתי במהלך הטיול שלי לסן פרנסיסקו. חמוץ היה טעים מאוד, אבל לא חריף או מפונקים כמו doughs חמוץ אחרים ניסיתי. הלחם היה נחמד הספוגית. כמו שאתם יכולים לראות בתמונה, כיסי אוויר אחיד מאוד בגודל וגם להפיץ באמצעות הלחם החוצה. החשוב מכל היה קרום, אשר היה פירור נחמד זה. לא flacky מדי. אני שונאת אותך נוגסת בפרוסת לחם, ואת מתפרק הקרום אל תוך ערימה של פירורים בכל החולצה שלך בטבלה.
ראשונות: crudo Dayboat הצדפה, מלפפון, חזרת, היביסקוס, חומעה, אגוזים פריכים, ו chive שמן
זו נשלחה מחמאות על הטבח. לא בטוח אם זה היה כדי להרוויח זמן, כי המטבח היה מאחורי או בגלל בשיחה אקראית על הברמן התברר כי עבדתי בתעשייה, אבל זה היה בחינם, ואני לא מתכוון להתלונן. Scallop היה טרי, לא מסריח או מגעיל בכלל. זה תבשיל גלם, כך אנשים שאינם לתוך סושי או כמו שלא צריך להזמין את זה. אני, לעומת זאת, אהבתי את זה. פיית הבלוג שלי אמא Lorelle היה אוהב את זה! זה היה צלחת נקייה מאוד, עם טעמים לא משתהה. מאת עצמו, מצאתי את היביסקוס היה חזק מאוד, אבל כאשר אוכלים עם שאר המנה, זה מעורבב יפה. זו היתה הפתעה נעימה, ואני שמח שיש לי הזדמנות לנסות אותו. תודה שף!
מנה עיקרית: ניוקי תפוחי אדמה, התרנגולת של פטריות ביער, תרד Bloomsdale, מרווה, פרמזן ושמן כמהין שחורות
אני לא יודע אם זה היה בגלל השפעתו של Lorelle, אבל מצאתי את עצמי לאכול הרבה ארוחות צמחוניות בטיול הזה. היה הרבה בשר לבחירה בתפריט, ברווז, בשר בקר, עיזים, ניוקי, אבל ממש מצא חן בעיני. ניוקי היתה ממש טובה, לא מגורען בכלל, עם מעט פריך מבחוץ, ועל פנים רכים וחמים. למרות ניוקי תפוחי האדמה, מצאתי את זה כדי להיות מנה קלה מאוד רק עם שמן כמהין הסכום הנכון. פחדתי כי שמן כמהין היה להכניע את המנה כולה, זה לא. הפטריות היו נחמדים הבשרני, אז אלא אם כן אתה טורף מטורף, אתה לא צריך להיות חסר הבשר בזמן האכילה הזו. מנה אחרת גדולה.
אינטרמצו: מוסקאטו d'Asti עם סורבה תפוח ירוק
זו היתה עוד אחת המחמאות של המטבח. בנקודה זו, היה ברור כי אני זומם משהו. הייתי לוקח המון תמונות של המטבח, המסעדה, ואוכל. שוב, זה היה יכול להיות פשוט לקנות להם זמן בין מנה למנה. באופן כללי, מסעדות הגורם בשיחה לתוך ארוחות. מאז אכלתי לבד, הייתי כנראה זורק את העיתוי של המטבח. לחלופין, הם פשוט מנסים להרשים טבח הבחור. כך או כך, במחווה התקבל בברכה רבה.
היין היה נהדר; פריך מתוק, כמו כל מוסקאטו טוב d'Asti. סורבה תפוח ירוק הוסיף מימד חדש לגמרי היין. זה היה זונה קטנה, אשר עזר נגד המעשה המתיקות של היין. אם הסדר זה, תוכל בהחלט רוצה לתת לו לשבת קצת כמו שאני עשיתי. לגמתי את היין, וטעם סורבה, מותר אז סורבה כדי להמיס מעט. טעם תפוח מעורבב עם מוסקאטו, לגמרי לשנות את פרופיל הטעם של היין. מאת ומאפשרות סורבה להמיס מעט, עכשיו הייתי מקבל מרירות קלה של היין אשר אהבתי.
גבינה הקורס: גבינת עזים מינואט עם לחם אגוזים, שקדים Marcona, אגס אסייתי, תפוחים מסוכרים
בטח כמובן האהובים עלי של הארוחה שלי באוניברסיטת בר Tartine. מינואט היא גבינה רכה, עשוי תערובת של פרה וחלב עזים. זה היה קרם מאוד עם רמז קל שבקלים של קליפת לימון, לערבב, כי יפה עם לחם אגוזים. הגבינה היתה הרגשה נעימה מאוד בפה אשר מצופה הפה. עם זאת, אם אתה לא אוהב דברים כאלה, זה לא היה כל כך סמיך שזה לא יכול להיות נקי בקלות על ידי אכילת פרוסת אגס אסייתי. הדבר היחיד שאני סוג של לא כמו היה תפוח מסוכר. הטעם היה נהדר, ואת זה זיווג טוב מאוד עם הגבינה, הסוכר, אבל היה דביק, ובקלות נתקע על השיניים, אשר מצאתי מתבלט למדי. אמנם, כאשר התפשטה על לחם אגוזים עם ... אושר מינואט טהור!
קינוח: לימון מאיר מעט עם עוגת שקדים, קרמל, ומאיר לימון גרניטה
אני שונא לומר את זה, במיוחד אחרי ארוחה הגדול שהיה לי פשוט, אבל זה היה קצת אכזבה בשבילי. יש לי מעט מאוד טעם מאייר לימון גרניטה, למרות שאני לא מקבל כל טיפה של חמיצות. לי לא היה אכפת לי אם שחם היה חצץ דק יותר גם כן. הקרם, אולם היה טעים. מאוד מאוזנת היטב ויצא לגמרי עם גרניטה. הדבר שבאמת הרג זה קינוח בשבילי היה הכרמל.
כמו של בננות כרמל טארט כי יש לי מן המאפייה יום לפני , כרמל היה שרוף. כי יש לי כמה קרמל שרוף משני המקומות, אני לא יכול לדעת אם השף רצה את זה ככה, או קרמל פשוט היה מבושל יתר על המידה על ידי עובד לא מנוסה. לדעתי, שאר הקינוח היה בהיר ונקי, ואת מרירות של הקרמל הרס את הקינוח. פגשתי שפים רבים המעדיפים כך יפה בטעם קרמל על שלהם, ולכן אני לא יכול באמת לדפוק Tartine להעדפה האישית של השף. יכולתי לראות אם אולי הם מנסים הניגוד טעמים נקיים עם אחד חזק, אבל זה פשוט לא עובד בשבילי.
בסך הכל, אהבתי את בר Tartine. מלבד שיהוק קטין בסוף הארוחה, חשבתי שהאוכל היה פנומנלי. הייתי בהחלט ממליץ לבקר במסעדה הזו היא שאתה בסן פרנסיסקו. בפעם הבאה אני בסן פרנסיסקו, הייתי רוצה ללכת עם קבוצה של אנשים, כדי שנוכל לנסות חבורה של פריטי תפריט שונים.
השיר נתקע לי בראש בזמן זה לכתוב: קשה לטפל על ידי Black Crowes
