הלילה השני שלי בסן פרנסיסקו, החלטתי לבדוק מקום אחר שבו שמעתי הרבה על זמזום. אני כבר הלכה Tartine Bakery, אז חשבתי, למה לא לראות מה בר Tartine לו להציע. החיצוני זהה Tartine Bakery. צבע ירוק, שום שילוט, ומחוון רק מה שהיה בפנים היה בתפריט מוצמד לחלון. בדיוק כמו עם המאפה, אם אתה לא יודע על בר Tartine, הייתם הולכים על זה נכון. כמו לאמיתו של דבר, עשיתי. נראה לי כי Tartine להסתמך בכבדות על זיהוי השם שלהם, מפה לאוזן, להניע אנשים לחפש אותם. אסטרטגיה עסקית מסוכן לדעתי, אבל נראה לעבוד בשבילם.
הייתי לבד באותו לילה, אבל זה לא הפריע לי בכלל כי זה איפשר לי לי לקבל מושב בקצה הבר, מה שנתן לי נוף נהדר לתוך המטבח הפתוח של המסעדה.
בצק חמוץ
הראשון היה מעלה את הבצק חמוץ. זה אפוי טרי בכל בוקר המאפה Tartine על גררו סנט ולהעביר המסעדה. לדעתי, זה היה בצק חמוץ הטוב ביותר שיש לי טעם במהלך הטיול שלי לסן פרנסיסקו. החמוץ היה טעים מאוד, אבל לא מפונקים כמו חריף או חמוץ doughs אחרים ניסיתי. הלחם היה נחמד הספוגית. כמו שאתם יכולים לראות בתמונה, כיסי אוויר הם מאוד אחידים בגודלם והן דרך להפיץ את הלחם. החשוב מכל היה קרום, אשר היה פירור נחמד. לא יותר מדי flacky. אני שונאת אותך נוגסת חתיכת לחם, ואת קרום מתפורר לתוך ערמה של פירורים בכל החולצה השולחן שלך.
פרטי הקורס: crudo Dayboat צדפות, מלפפון, חזרת, היביסקוס, חומעה, אגוזים פריכים, ו chive שמן
זה נשלח המחמאות של השף. לא בטוח אם זה היה לקנות קצת זמן כי המטבח היה מאחורי או כי במהלך שיחה אקראית הברמן התברר עבדתי בתעשייה, אבל זה היה בחינם, ואני לא הולך להתלונן. Scallop היה טרי, לא חשוד או חלקלק בכלל. זה תבשיל הגלם, כך אנשים שאינם לתוך כמו סושי או לא צריך זה בסדר. אני, לעומת זאת, אהב את זה הרבה. בלוג אמא שלי פיית Lorelle היה אוהב את זה! זה היה צלחת נקייה מאוד עם טעמים לא משתהה. על ידי עצמו, מצאתי את היביסקוס היה חזק מאוד, אבל כאשר אכלתי עם שאר התבשיל, זה מעורבב יפה. זה היה הפתעה נעימה, ואני שמח שיש לי הזדמנות לנסות את זה. תודה שף!
ראשי קורס: ניוקי תפו"א, תרנגולת של פטריות יער, תרד Bloomsdale, מרווה, פרמזן, שמן כמהין שחור
אני לא יודע אם זה היה בגלל השפעתו של Lorelle, אבל מצאתי את עצמי לאכול הרבה ארוחות צמחוניות בטיול הזה. היה הרבה בשר כדי לבחור בתפריט, ברווז, בקר, עיזים, ניוקי אבל ממש קסם לי. ניוקי היה ממש טוב, לא מגורען בכלל, עם מעט פריך מבחוץ, רך ו פנים חמה. למרות ניוקי תפוחי האדמה, מצאתי את זה כדי להיות מנה קלה מאוד רק עם שמן כמהין הסכום הנכון. פחדתי כי שמן הכמהין היה להכניע את המנה כולה, זה לא. את הפטריות היו נחמדים בשרנית, כך אלא אם כן אתה טורף משתולל, אתה לא צריך להיות חסר בעת אכילת בשר זה. עוד תבשיל נהדר.
אינטרמצו: מוסקאטו ד 'אסטי עם סורבה תפוח ירוק
זה היה עוד מחמאות אחד במטבח. בנקודה זו, היה ברור כי אני זומם משהו. הייתי לוקח הרבה תמונות של המטבח, המסעדה, ואוכל. שוב, זה אולי פשוט היה להם להרוויח זמן בין הקורסים. בדרך כלל, מסעדות גורם בשיחה לתוך הארוחות. מאז שהייתי לאכול לבד, הייתי כנראה זורק את העיתוי של המטבח. או, הם פשוט מנסים להרשים בחור לבשל. כך או כך, היתה מחווה מאוד בברכה.
היין היה נהדר; פריך מתוק, טוב כמו כל מוסקאטו ד 'אסטי. סורבה תפוח ירוק הוסיף מימד חדש לגמרי היין. זה היה קצת חמוץ, אשר סייע הדלפק מעשה המתיקות של היין. אם הסדר זה, תוכל בהחלט רוצה לתת לו לשבת קצת כמו שאני עשיתי. לגמתי את היין, וטעם את סורבה, ולאחר מכן איפשר סורבה להתמוסס קצת. את טעם התפוח מעורבת עם מוסקאטו, לגמרי לשנות את פרופיל הטעם של היין. מאת מניח סורבה להמיס קצת, הייתי מקבל עכשיו מרירות קלוש היין אשר אהבתי.
קורס גבינה: גבינת עיזים מינואט של חלב עם לחם אגוזים, שקדים Marcona, אגס אסיאתי, ו תפוח מסוכר
כנראה כמובן האהובים עלי הארוחה שלי באוניברסיטת בר Tartine. מינואט היא גבינה רכה גרם תערובת של פרה של חלב עזים. זה היה מאוד בצבע קרם עם רמז קל שבקלים של קליפת לימון, כי התמזג יפה עם לחם אגוזים. את הגבינה לו פה מאוד נעים להרגיש אשר מצופה הפה שלך. עם זאת, אם אתה לא אוהב דברים כאלה, זה לא היה כל כך עבה כי זה לא יכול להיות נקי בקלות על ידי אכילת פרוסת אגס אסיאתי. הדבר היחיד שאני סוג של לא היה כמו תפוח מסוכר. הטעם היה נהדר, וזה זיווג טוב מאוד עם גבינה, אבל הסוכר היה דביק, ובקלות נתקע על השיניים שלך, מצאתי ולא מתבלט. אמנם, כאשר למרוח על הלחם האגוז עם מינואט ... אושר טהור!
קינוח: עוגה עם לימון מאיר עוגה, קרמל שקדים, ואת מאיר גרניטה לימון
אני שונא להגיד את זה, במיוחד לאחר הארוחה הגדולה שאני עתה, אבל זה היה קצת אכזבה בשבילי. יש לי טעם מעט מאוד מן גרניטה לימון מאיר, למרות שאני לא מקבל כל טיפה של חמיצות. אני לא היה אכפת לי אם שחם היה מעודן כמו גם לחרוק. הקרם, לעומת זאת היה טעים. טוב מאוד מאוזן להפליא עם הלך גרניטה. הדבר שבאמת נהרג הקינוח הזה היה בשבילי הכרמל.
כמו בכרמל בננה טארט שקיבלתי המאפה יום לפני, הכרמל היה שרוף. כי יש לי כמה קרמל שרוף משני המקומות, אני לא יכול לדעת אם השף רצה את זה ככה, או כרמל פשוט היה מבושל בידי עובד מנוסה. לדעתי, את שארית הקינוח היה בהיר ונקי, ואת המרירות של כרמל ההרוס הקינוח. פגשתי שפים רבים המעדיפים כי נעשה בטעם טוב עבור כרמל שלהם, ולכן אני לא יכול באמת לדפוק Tartine עבור העדפת האישי של השף. יכולתי לראות אם אולי הם מנסים בניגוד הטעמים נקי עם אחד חזק, אבל זה פשוט לא עובד בשבילי.
בסך הכל, אהבתי בר Tartine. מלבד שיהוק מינור בסוף הארוחה, חשבתי כי המזון היה פנומנלי. הייתי בהחלט ממליץ לבקר את המסעדה הזאת היא שאתה בסן פרנסיסקו. בפעם הבאה אני בסן פרנסיסקו, אני רוצה ללכת עם קבוצה של אנשים, כדי שנוכל לנסות חבורה של פריטי התפריט שונה.
השיר נתקע לי בראש בזמן זה לכתוב: Hard To Handle ידי Black Crowes
