Min andre natt i San Francisco, bestemte jeg meg for å sjekke ut et annet sted som jeg hadde hørt mye buzz om. Jeg hadde allerede gått til Tartine Bakeri, så jeg tenkte, hvorfor ikke se hva Bar Tartine hadde å tilby. Utvendig var identisk Tartine Bakeri. Grønn maling, ingen skilt, og den eneste indikator på hva som lå inne var en meny tapet til vinduet. Akkurat som med Bakeri, hvis du ikke visste om Bar Tartine, ville du gå rett på det. Som Faktisk, jeg gjorde. Virker for meg at Tartine avhengige av deres navn anerkjennelse, og jungeltelegrafen å motivere folk til å søke dem ut. Et risikabelt forretningsstrategi etter min mening, men det synes å arbeide for dem.
Jeg var alene den kvelden, men det gjorde ikke bry meg i det hele tatt siden det tillot jeg meg å få en plass ved enden av baren, som ga meg en flott utsikt inn i restaurantens åpne kjøkken.
Sour Dough Brød
Først opp var surt deigen. Det er bakt ferske hver morgen på Tartine Bakeri på Guerrero St. og levert til restauranten. Etter min mening var det beste sure penger at jeg hadde smakt i løpet av min reise til San Francisco. Det sure var meget velsmakende, men ikke bitter eller bortskjemt som andre sure doughs jeg har prøvd. Brødet var fin og svampete. Som du kan se på bildet, den luftlommer er veldig jevn i både størrelse og spredte seg gjennom hele brød. Best av alle var jordskorpa, som hadde en fin smule til det. Not too flacky. Jeg hater det når du bite i et stykke brød, og jordskorpa sprekker i en haug med smuler over hele skjorten og bord.
First Course: Dayboat kamskjell crudo, agurk, pepperrot, hibiskus, sorrel, hasselnøtt skarpe og gressløk olje
Denne ble sendt komplimenter av kokk. Ikke sikker på om det var å kjøpe litt tid fordi kjøkkenet var bak eller fordi løpet tilfeldig samtale på Bartender fant ut at jeg jobbet i bransjen, men det var ledig, og jeg skulle ikke klage. Den Kamskjell var frisk, ikke fishy eller slimete i det hele tatt. Det er en rå parabol, så folk som ikke er i sushi eller lignende bør ikke bestille dette. Jeg, derimot, likte det mye. My Fairy Blogg mor Lorelle ville elske dette! Det var en veldig ren tallerken med noe dvelende smaker. Av seg selv, fant jeg hibiskus var meget sterk, men da spises med resten av fatet, det blandet pent. Det var en hyggelig overraskelse, og jeg er glad for at jeg hadde en sjanse til å prøve det. Thanks Chef!
Hovedrett: Potet gnocchi, høne av skogen sopp, Bloomsdale spinat, salvie, parmesan og svart trøffel olje
Jeg vet ikke om det var på grunn av Lorelle innflytelse, men jeg fant meg selv å spise mye vegetarisk mat på denne turen. Det var mye kjøtt å velge mellom på menyen, Duck, Beef, geit, men Gnocchi virkelig appellerte til meg. Den Gnocchi var virkelig bra, ikke kornete i det hele tatt, med en litt sprø utenfor, og en varm myk interiør. Til tross for potet gnocchi, jeg fant dette å være en svært lett rett med akkurat den rette mengden trøffel olje. Jeg var redd for at trøffel olje ville overmanne hele parabol, som det ikke. Soppen var fin en kjøtt, så med mindre du er en splitter rovdyr, bør du ikke mangle kjøtt mens du spiser dette. En annen stor tallerken.
Intermezzo: Moscato d'Asti med grønt eple sorbet
Dette var enda en hilsen fra kjøkkenet. På dette tidspunktet var det klart at jeg var opp til noe. Jeg tok mange bilder av kjøkken, restaurant og mat. Igjen kan det akkurat har blitt dem kjøper tid mellom kursene. Vanligvis restauranter faktor i samtale til måltider. Siden jeg spiste alene, var jeg nok kastet ut på kjøkkenet og timing. ELLER, var de bare prøver å imponere en fyr kokk. Uansett ble gest veldig velkommen.
Vinen var kjempefint, sprø og søte, som alle gode Moscato d'Asti. Den grønne eple sorbet lagt til en helt ny dimensjon til vin. Det var litt sur, noe som bidro til å motvirke handle sødme i vinen. Hvis du bestiller denne, vil du definitivt vil la det sitte på litt som jeg gjorde. Jeg smakte vinen, og smakte på sorbet, og tillot sorbet å smelte litt. The apple smaken blandes med Moscato, fullstendig endre profilen smaken av vin. Ved å la sorbet smelte litt, var jeg nå får en svak bitterhet i vinen som jeg elsket.
Cheese Course: Menuett geitemelk ost med valnøtt brød, Marcona mandler, asiatisk pære og kandiserte epler
Sannsynligvis min favoritt løpet av mine måltid på Bar Tartine. Menuett er en myk ost laget av en blanding av ku-og geitemelk. Det var veldig kremaktig med en antydning av sitron krydder, som blandet pent med valnøtt brød. Osten hadde en veldig trivelig munnen føles som belagt munnen. Men hvis du ikke liker den slags ting, var det ikke så tykt at det ikke kunne være lett renset ved å spise et stykke av asiatisk pære. Det eneste jeg slags ikke likte var candied eple. Den smaken var stor, og det sammen veldig godt med ost, men sukkeret var gummy, og enkelt satte seg fast til tennene, som jeg fant ganske påtrengende. Selv når spredt på valnøtt brød med Menuett ... Sheer bliss!
Dessert: Meyer lemon bagatell med mandel kake, karamell, og Meyer sitron granita
Jeg hater å si dette, spesielt etter store måltid som jeg nettopp hadde hatt, men dette var litt av en skuffelse for meg. Jeg fikk svært lite Meyer sitron smaken fra granita, selv om jeg fikk hver bit av tartness. Jeg ville ikke ha tenkende hvis granitt var et finere grus også. Kremen, men var deilig. Meget godt balansert og gikk perfekt med granita. Det som virkelig drept denne desserten for meg var karamell.
Som i Carmel Banana Tart at jeg fikk fra bakeriet den dagen før, karamell ble brent. Fordi jeg fikk noe brent karamell fra begge steder, kunne jeg ikke si om kokken ville det slik, eller karamell var bare blir kokt av en uerfaren medarbeider. Etter min mening, var resten av desserten lys og ren, og bitterhet karamell ødela dessert. Jeg har møtt mange kokker som foretrekker det godt gjort smaken for karamell sine, så jeg kan ikke egentlig banke Tartine for personlig preferanse av kokk. Jeg kunne se om kanskje de prøvde å kontrastere den rene smaker med en sterk en, men det bare ikke arbeide for meg.
Overall, elsket jeg Bar Tartine. Bortsett fra en liten hikke på slutten av måltidet, tenkte jeg at maten var fenomenal. Jeg vil absolutt anbefale å besøke denne restauranten er du i San Francisco. Neste gang jeg er i San Francisco, ønsker jeg å gå med en gruppe mennesker, slik at vi kan prøve en samling av de forskjellige menyvalgene.
Song fast i hodet mitt på tidspunktet for dette innlegget: Hard To Handle fra Black Crowes
