Noapte-a doua mea în San Francisco, am decis să verificaţi un alt loc pe care am auzit o mulţime de bîzîit despre. M-am dus deja la Tartine Produse de panificatie, asa ca m-am gandit, de ce nu vedem ce Bar Tartine a trebuit să ofere. Exteriorul a fost identic cu Tartine brutarie. Green vopsea, nici o semnalizare, iar indicatorul numai a ceea ce pune în interiorul a fost un meniu înregistrat la fereastra. La fel ca cu Produse de panificatie, dacă nu a ştiut despre Bar Tartine, v-ar merge drept de către aceasta. Ca o chestiune de fapt, am facut-o. Mi se pare că Tartine se bazează foarte mult pe recunoaşterea numele lor, precum şi din gură în gură pentru a motiva oamenii să-i caute. O strategie de afaceri riscante, în opinia mea, dar se pare că a lucra pentru ei.
Eram singur în acea noapte, dar nu mă deranjează deloc, deoarece mi-a permis să-mi pentru a obţine un loc la sfârşitul bar, care mi-a dat o priveliste deosebita în bucătăria restaurantului deschis.
Sour aluat de paine
În primul rând a fost până aluat acru. Acesta este copt în stare proaspătă în fiecare dimineaţă, la brutarie Tartine pe Guerrero St şi livrate la restaurant. În opinia mea, a fost cel mai bun aluat acru ca mi-am gustat în timpul călătoriei mele la San Francisco. Acru a fost foarte gustoase, dar nu înţepător sau rasfatata ca şi alte aluaturi acru am încercat. Pâine a fost frumos şi spongios. După cum puteţi vedea în imagine, pungi de aer sunt foarte uniforme în ambele dimensiuni şi răspândit prin intermediul afară de pâine. Cel mai bun din toate a fost crusta, care a avut un dram frumos la el. Nu prea flacky. Mi place când ai muscat într-o bucată de pâine, şi scoarţa se dezintegrează într-o grămadă de firimiturile peste tot tricoul si masa.
În primul rând ulei de curs: Dayboat crudo scoică, castraveti, hrean, Hibiscus, măcriş, alune crocante, şi arpagic
Acest lucru a fost trimis complimente de bucătar-şef. Nu este sigur că dacă a fost de a cumpăra ceva timp, deoarece a fost în spatele bucătărie sau pentru că în timpul conversaţiei aleatoare Barman constatat că am lucrat în industria, dar a fost liber, iar eu nu am fost de gând să plâng. Scoică a fost în stare proaspătă, nu cu gust de peşte sau scarbosi la toate. Este un fel de mancare prime, astfel încât persoanele care nu sunt în sushi, sau ca nu ar trebui să dispună acest lucru. I, cu toate acestea, a plăcut foarte mult. My Fairy blog Mamei Lorelle-ar place asta! A fost un fel de mâncare foarte curat, fără arome lingering. Prin ea însăşi, am găsit Hibiscus a fost foarte puternică, dar când mâncat cu restul vasului, acesta amestec frumos. A fost o surpriza placuta, şi mă bucur că am avut o şansă să-l încercaţi. Multumesc Chef!
Principalele Curs: gnocchi de cartofi, de găină din pădure ciuperci, spanac Bloomsdale, salvie, parmezan, ulei de negru si trufe
Nu ştiu dacă a fost din cauza influenţei Lorelle, dar m-am trezit mânca o mulţime de mâncăruri vegetariene în această excursie. Nu a fost o mulţime de carne de a alege de pe meniu, Duck, de vită, de capră, dar într-adevăr Gnocchi apelat la mine. Gnocchi fost foarte bun, nu granular la toate, cu un uşor în afara crocante, precum şi un interior cald moale. În ciuda gnocchi de cartofi, am gasit ca aceasta să fie un fel de mâncare foarte uşoare cu doar dreptul de suma de ulei de trufe. Mi-era teamă că, ulei de trufe ar pune stăpânire pe întregul vas, care nu a făcut-o. Ciupercile au fost nice un miez, astfel încât excepţia cazului în care eşti un carnivor delirant, nu ar trebui să lipsească de carne în timp ce mananca acest lucru. Un alt vas mare.
Intermezzo: Moscato d'Asti cu sorbet de mere verzi
Acest lucru a fost o alta complimente din bucatarie. În acest moment, a fost clar că am fost de până la ceva. Am fost de a lua o mulţime de fotografii din bucatarie, restaurant, şi alimente. Din nou, se poate să fi fost tocmai le-cumpararea de timp între cursuri. În general, restaurante factor în conversaţie în mese. Din moment ce am fost mânca singur, am fost aruncat, probabil, în afara de sincronizare bucătăria lui. SAU, ei au încercat doar să impresioneze un bucătar coleg. Oricum, gestul a fost foarte binevenită.
Vinul a fost teribil; clare şi dulce, la fel ca toate bune Moscato d'Asti. Sorbet de mere verzi a adăugat o nouă dimensiune pentru a vinului. A fost un pic acrişor, care au ajutat pentru a contracara acţiona dulceaţa vinului. Dacă, pentru acest lucru, veţi dori în mod sigur de a lăsa să stea pentru un pic ca am facut-o. Am sorbit de vin, şi a gustat şerbet, apoi a permis şerbet să se topească un pic. Aroma de mere amestecat cu Moscato, complet schimba profilul de aroma vinului. Prin închirieri şerbet se topesc un pic, am fost obtinerea acum o amărăciune slabă în vinul pe care am iubit.
Apple Cascaval Curs: Menuet brânză de capră cu pâine nuci, migdale Marcona, pere asiatice, precum şi confiate
Probabil cursul meu preferat de făină de mei de la Bar Tartine. Menuet este o brânză moale confecţionate dintr-un amestec de lapte de vacă sau de capră. A fost foarte cremos, cu un mic indiciu de coaja de lamaie, care amestecat bine cu pâine nuca. Brânză a avut o gura foarte placuta, care se simt filmate de gura. Cu toate acestea, în cazul în care nu vă place acest gen de lucruri, nu a fost atât de gros încât nu ar putea fi uşor curăţate prin consumul de o bucată de pere asiatice. Singurul lucru pe care am facut un fel de a nu-i plăcea a fost de mere confiate. Aroma a fost mare, si este asociat foarte bine cu brânză, dar a fost umflat de zahăr, şi uşor-am lipit de dinti, pe care am găsit destul de deranjante. Cu toate că, atunci când răspândite pe pâine de nuc cu Menuet ... fericirea Sheer!
Desert: Meyer lămâie şi bate joc de tort de migdale, caramel, şi Meyer granita de lamaie
Nu-mi place sa spun asta, mai ales după masă de mare, încât am avut doar, dar acest lucru a fost un pic de o dezamăgire pentru mine. M-am foarte putin Meyer, aroma de lamaie de la granita, cu toate că am făcut a lua fiecare bit de acrime. Eu nu ar fi minte în cazul în care granit a fost o gresie mai fine, de asemenea. Cremă, cu toate acestea a fost delicios. Foarte bine echilibrat şi a mers perfect cu granita. Ceea ce a ucis într-adevăr acest desert pentru mine a fost de caramel.
Ca şi în Carmel Banana Tart că am luat de la brutarie o zi înainte, a fost ars de caramel. Pentru ca am luat nişte caramel ars din ambele locuri, nu am putut spune dacă bucătar-şef a vrut-o în acest fel, sau caramel a fost doar a fi ars de către un angajat lipsit de experienţă. În opinia mea, restul de desert a fost lumina si curate, precum şi amărăciunea de caramel ruinat desert. M-am întâlnit bucătari-şefi de mulţi dintre cei care prefera ca bine făcut aroma de caramel lor, deci nu pot bate cu adevărat Tartine pentru preferinţa personală pentru un bucătar-şef. Am putut vedea dacă poate că ar fi încercat să contrast arome curate, cu o puternică, dar pur si simplu nu au de lucru pentru mine.
În general, am iubit Bar Tartine. În afară de un sughiţ minore la sfârşitul mesei, m-am gândit că produsele alimentare a fost fenomenal. Mi-ar recomanda definately O vizita in acest restaurant este ca sunt din San Francisco. Next time I sînt în San Francisco, aş vrea să merg cu un grup de oameni, astfel încât să putem încerca o gramada de elemente de meniu diferite.
Song blocat în capul meu, la momentul de acest post: Hard să se ocupe de către Black Crowes
