Min andra natten i San Francisco, bestämde jag mig för att kolla in en annan plats som jag hade hört en hel del surr om. Jag hade redan gått till Tartine Bageri, så jag tänkte, varför inte se vad Bar Tartine hade att erbjuda. Utsidan var identisk med Tartine bageri. Grön färg, inga skyltar, och den enda indikatorn på vad som låg inuti fanns en meny tejpad till fönstret. Precis som med bageriet, om du inte visste om Bar Tartine, skulle du gå rätt genom den. I själva verket gjorde jag. Tycker att Tartine starkt beroende av deras namn erkännande, och ryktesvägen att motivera folk att söka dem. En riskfylld strategi enligt min åsikt, men det verkar fungera för dem.
Jag var ensam den kvällen, men inte brydde mig alls eftersom det tillät jag mig att få en plats i slutet av baren, som gav mig en bra inblick i restaurangens öppet kök.
Surdeg Bröd
Först upp var surdeg. Det bakas färskt varje morgon vid Tartine Bakery på Guerrero St och levereras till restaurangen. Enligt min mening var det den bästa surdeg som jag hade ätit under min resa till San Francisco. Det sura var mycket gott, men inte stickande eller förstörda som andra sura degar jag har försökt. Brödet var trevlig och svampiga. Som du kan se på bilden, den luftfickor är mycket enhetlig i både storlek och spred ut brödet. Bäst av allt var jordskorpan, som hade en trevlig smula till det. Not too flacky. Jag hatar när du biter i en bit bröd, och skorpan sönderfaller till en hög med smulor över hela skjortan och bord.
Första Kurs: Dayboat pilgrimsmussla crudo, gurka, pepparrot, hibiskus, ängssyra, hasselnöt skarp, och gräslök olja
Detta skickades komplimanger till kocken. Inte säker på om det var att köpa lite tid eftersom köket låg bakom eller på grund under slumpmässiga samtal bartendern fick reda på att jag arbetat inom industrin, men den var fri, och jag skall inte klaga. Den Pilgrimsmussla var frisk, inte skumt eller slemmiga alls. Det är en rå maträtt, så människor som inte är till sushi eller liknande inte bör för detta. Jag däremot gillade det mycket. My Fairy Blogg Mother Lorelle skulle älska det här! Det var en mycket ren tallrik med någon kvardröjande smaker. Sig själv, fann jag hibiskus var mycket stark, men när äts med resten av skålen, den blandade fint. Det var en trevlig överraskning, och jag är glad att jag hade en chans att prova det. Tack Chef!
Varmrätt: Potatis gnocchi, höna i skogen svamp, Bloomsdale spenat, salvia, parmesan och svart tryffelolja
Jag vet inte om det var på grund av Lorelle inflytande, men jag fann mig själv ätit av vegetariska rätter på den här resan. Det var mycket kött att välja mellan på menyn, Anka, nötkött, get, men Gnocchi verkligen tilltalade mig. Den Gnocchi var riktigt bra, inte kornig alls, med en något krispig utanför, och en varm mjuk interiör. Trots potatis gnocchi, fann jag att detta är en mycket lätt maträtt med precis rätt mängd tryffelolja. Jag var rädd att tryffelolja skulle övermannar hela skålen, vilket det inte gjorde. Svampen var fina en köttig, så om du inte är en rasande rovdjur, ska du inte saknas kött, äta denna. En annan stor tallrik.
Intermezzo: Moscato d'Asti med grönt äpple sorbet
Detta var en annan komplimanger av köket. Vid den här tidpunkten stod det klart att jag var upp till någonting. Jag tog massor av bilder på kök, restaurang och livsmedel. Återigen kan det ha just dem köpa tid mellan kurser. Allmänhet, restauranger faktor i samtal till måltider. Eftersom jag var äter ensam, var jag kastade nog av kökets timing. ELLER, var de försöker bara imponera på en karl kock. Hursomhelst, var gest mycket välkomna.
Vinet var utmärkt, skarp och söt, som alla goda Moscato d'Asti. Den gröna äppelsorbet lagt till en helt ny dimension till vinet. Det var lite syrlig, vilket bidrog till att motverka agera sötman i vinet. Om du beställer denna, kommer du definitivt vill låta den sitta i lite som jag gjorde. Jag smuttade på vinet, och smakade på sorbet, sedan lät sorbet att smälta lite. Äpplet smak blandat med Moscato, helt ändra smaken profil vin. Genom att låta sorbet smälta lite, jag var nu får en svag bitterhet i vinet som jag älskade.
Ost Kurs: Menuett getost med valnöt bröd, Marcona mandel, asiatiska päron och kanderade äpple
Förmodligen min favorit under min måltid på Bar Tartine. Menuett är en mjuk ost gjord av en blandning av komjölk och getmjölk. Det var väldigt krämig med en minsta antydan av citron krydda, som blandas fint med valnöt bröd. Osten hade en mycket trevlig munkänsla som bestruket munnen. Men om du inte gillar sånt där, det var inte så tjock att den inte kunde lätt rengöras genom att äta en bit av asiatiska päron. Det enda jag liksom inte tyckte var kanderade äpple. Smaken var stor, och det ihopkopplad mycket bra med ost, men sockret var Gummy och lätt fastnade på tänderna, vilket jag fann ganska påträngande. Även när sprids på valnöt bröd med Menuett ... Sheer bliss!
Dessert: Meyer citron leka med mandeltårta, kola, och Meyer citron granita
Jag hatar att säga detta, särskilt efter den stora måltiden som jag hade nyss, men det var lite av en besvikelse för mig. Jag har mycket lite Meyer citron smak från granita, även om jag fick var lite av tartness. Jag skulle inte ha sinnade om granit var ett finare grus också. Grädden, dock var jättegott. Mycket väl balanserade och gick perfekt med granita. Det som verkligen dödade denna dessert för mig var det sockerkulör.
Liksom i Carmel Banana Tart som jag fick från bageriet den dagen innan, den sockerkulör brann. Eftersom jag har lite bränd karamell från båda håll, kunde jag inte säga om kocken ville ha det på det sättet, eller kola var bara bli överkokt av en oerfaren anställd. Enligt min åsikt så var resten av dessert ljus och rena, och bitterhet av karamell förstört dessert. Jag har mött många kockar som föredrar att bra gjort smak för kola, så jag kan inte riktigt slå Tartine för personlig preferens av kocken. Jag kunde se om de kanske försökte kontrast de rena smaker med en stark sådan, men det bara inte fungerade för mig.
Overall, jag älskade Bar Tartine. Bortsett från en liten hicka vid slutet av måltiden, tänkte jag att maten var fenomenal. Jag skulle definitivt rekommendera att besöka denna restaurang är att du är i San Francisco. Nästa gång jag är i San Francisco, skulle jag vilja gå med en grupp människor så att vi kan prova en massa olika menyalternativ.
Song fastnade i mitt huvud vid tidpunkten för det här inlägget: Hard To Handle av Black Crowes
