Min andra natt i San Francisco, bestämde jag mig för att kolla in en annan plats som jag hade hört en hel del surr om. Jag hade redan gått till Tartine Bageri, så jag tänkte, varför inte se vad Bar Tartine hade att erbjuda. Den yttre var identisk med Tartine Bakery. Grön färg, inga skyltar, och den enda indikatorn på vad som låg inuti fanns en meny tejpade på fönstret. Precis som med bageri, om du inte visste om Bar Tartine, skulle du gå till höger av den. I själva verket gjorde jag. Förefaller mig som Tartine starkt beroende av deras namn erkännande, och muntligen att motivera människor att söka upp dem. En riskfylld strategi enligt min åsikt, men det verkar fungera för dem.
Jag var ensam den natten, men det brydde mig alls eftersom det får mig att mig att få en plats i slutet av baren som gav mig en fantastisk utsikt in i restaurangens öppna kök.
Surdeg Bröd
Först var upp surdeg. Det bakas färskt varje morgon vid Tartine Bakery på Guerrero St och levereras till restaurangen. Enligt min mening var det bästa surdeg som jag hade smakat under min resa till San Francisco. Det sura var mycket välsmakande, men inte skarp eller bortskämd som andra sur deg Jag har försökt. Brödet var trevlig och svampig. Som ni ser på bilden, den luftfickor är mycket enhetliga både i storlek och spred ut brödet. Bäst av allt var skorpa, som hade en trevlig smula till det. Inte för flacky. Jag hatar när man biter i en bit bröd, och skorpan sönderfaller till en hög med smulor över hela skjortan och bord.
Förrätt: Dayboat pilgrimsmussla crudo, gurka, pepparrot, hibiskus, ängssyra, hasselnöt skarpa och gräslök olja
Detta skickades komplimanger av kocken. Inte säker på om det var att köpa lite tid eftersom köket låg bakom eller för att under slumpmässiga samtal bartendern upptäckte att jag jobbat i branschen, men det var fri, och jag skall inte klaga. Den pilgrimsmussla var frisk, inte fiskliknande eller slemmig alls. Det är en rå maträtt, så människor som inte till sushi eller liknande bör inte beställa denna. Men jag gillade det mycket. Min Fairy Blogg mamma Lorelle skulle älska det här! Det var en mycket ren skålen med några kvardröjande smaker. Av sig själv, jag hittade en Hibiscus var mycket stark, men när äts med resten av skålen, det blandas fint. Det var en trevlig överraskning, och jag är glad att jag hade en chans att prova det. Tack Chef!
Varmrätt: Potatis gnocchi, höna i skogen svamp, Bloomsdale spenat, salvia, parmesan och svart tryffelolja
Jag vet inte om det var på grund av Lorelle inflytande, men jag fann mig själv äta en hel del vegetariska rätter på den här resan. Det var mycket kött att välja mellan på menyn, Duck, nötkött, get, men Gnocchi verkligen tilltalade mig. Den Gnocchi var riktigt bra, inte kornig alls, med en något krispig utanför, och en varm mjuk insida. Trots potatis gnocchi, fann jag att detta är en mycket lätt rätt med precis rätt mängd tryffelolja. Jag var rädd att den tryffelolja skulle dominera hela skålen, vilket det inte gjorde. Svamparna var trevliga en köttig, så om du inte är en rasande rovdjur, bör du inte missar kött medan de äter det. En annan stor skål.
Intermezzo: Moscato d'Asti med grönt äpple sorbet
Detta var en annan en komplimanger av köket. Vid det här laget var det tydligt att jag var upp till något. Jag tog massor av bilder på kök, restaurang och mat. Återigen kan det ha just dem köpa tid mellan kurser. Generellt restauranger faktor i samtal till måltider. Eftersom jag åt ensam, jag var nog kasta av kökets timing. ELLER, de försöker bara imponera på en karl kock. Hursomhelst var gest mycket välkommet.
Vinet var fantastiskt, strävt och sött, precis som alla goda Moscato d'Asti. Den gröna äpplesorbet lagt till en helt ny dimension till vinet. Det var lite tårta, som bidragit till att motverka agera sötma av vin. Om du beställer denna bör du definitivt låta det sitta i lite som jag gjorde. Jag smuttade på vinet, och smakade på sorbet, sedan lät sorbet att smälta lite. Äpplet smak blandas med Moscato helt ändra smakprofil på vinet. Genom att låta sorbet smälter lite var jag nu får en svag bitterhet i vinet som jag älskade.
Ost Kurs: Menuett getost med valnöt bröd, Marcona mandlar, asiatiska päron, och kanderad äpple
Förmodligen min favorit under min måltid på Bar Tartine. Menuett är en mjuk ost som tillverkas av en blandning av komjölk och getmjölk. Det var mycket krämig med en minsta antydan av citronskal, att blandade fint med valnöt bröd. Osten hade en mycket trevlig munkänsla som belagda munnen. Men om du inte gillar sånt, det var inte så tjock att den inte lätt kan rengöras genom att äta en bit av asiatiska päron. Det enda jag slags gillade inte var kanderade äpple. Smaken var stor, och det ihopkopplade mycket väl med ost, men sockret var klibbiga och lätt fastnade på tänderna, som jag fann ganska påträngande. Även när spridas på valnöt bröd med Menuett ... Sheer bliss!
Dessert: Meyer citron leka med mandel tårta, kola, och Meyer citron granita
Jag hatar att säga det här, särskilt efter den stora måltiden som jag hade just hade, men detta var lite av en besvikelse för mig. Jag fick mycket liten Meyer citronsmak från granita, även om jag fick varje uns av tartness. Jag skulle inte ha sinne om granit var en finare grus också. Grädden, dock var jättegott. Mycket välbalanserad och gick perfekt med granita. Det som verkligen dödade denna dessert för mig var det kola.
Liksom i Carmel Banana Tart som jag fick från bageriet på dagen innan , kola var bränd. Eftersom jag fick lite bränd kola från båda håll, kunde jag inte berätta om kocken ville ha det på det sättet, eller karamell var bara att överkokt av en oerfaren anställd. Enligt min åsikt så var resten av dessert ljus och rena, och bitterhet av karamell förstört efterrätt. Jag har träffat många kockar som helst att väl gjort smak för kola, så jag kan inte riktigt slå Tartine för personliga preferenser av kocken. Jag kunde se om de kanske försökte däremot den rena smaker med en stark en, men det bara fungerade inte för mig.
Totalt sett, jag älskade Bar Tartine. Bortsett från en mindre hicka i slutet av måltiden, tänkte jag att maten var fenomenal. Jag skulle definitivt rekommendera att besöka denna restaurang är du är i San Francisco. Nästa gång jag är i San Francisco, skulle jag vilja gå med en grupp människor så att vi kan prova en massa olika menyalternativ.
Song fastnade i mitt huvud vid tidpunkten för detta inlägg: svårt att hantera med Black Crowes
